贝博bb体育官方平台浓郁的年味凝聚在丰盛的年夜饭中。年夜饭上传统菜肴是不可或缺的选择，您的年夜饭菜谱列好了吗？别慌，由海南省商务厅、海南省农垦投资控股集团有限公司、三亚市人民政府指导，三亚市商务局主办，南海网承办的“在三亚 过大年”2024三亚年货节邀请三亚国宴名厨为大家“掌勺”，分享几道海南经典的吉祥菜做法，让年夜饭更加丰盛。

　　俗话说，“宁可食无菜，不可食无汤。”可见，汤是餐食中重要的菜品，年夜饭上当然也少不了一碗汤。今天，三亚国宴名厨、三亚宝地农家大院厨师长谭成群分享的是农家黑猪蹄炖刺鲍鱼皮汤。

　　“这道汤简单易做，汤汁鲜美营养高，是一道老少皆宜的美味佳肴。”今年是谭成群在三亚宝地农家大院工作的第九个年头，他从小就喜欢烹饪和菜肴创新，工作以来，已累计创新创作了莺歌海老盐焗对虾等十几道美食，农家黑猪蹄炖刺鲍鱼皮汤便是其一，深受食客青睐，成为店内热销菜品。

　　谭成群对食材的选用要求极高，其中，农家黑猪蹄炖刺鲍鱼皮汤中，猪蹄要求得是农家土黑猪猪蹄，刺鲍鱼皮要求优质、饱满的。“这道汤我们只加胡椒和食盐，其他的调料一概不要，优质贝博bb体育、原生态食材才能完美地呈现原汁原味的老三亚味道，这样做出来的汤，口味鲜香，令人垂涎欲滴。”

　　怎么做？厨房里，谭成群已经开始忙碌，不藏不掖烹饪的每个步骤。只见贝博bb体育，他往锅中倒入矿泉水，加入胡椒粒、姜片，待水烧开后，倒入料酒压腥提香，并放入剁好的猪蹄以及茗材、黄豆、药材，用中火慢炖，汤水滚开后，又改小火慢熬30-40分钟。最后加入刺鲍鱼皮、淮山再炖个20分钟即可出炉。出锅后再加入少许的枸杞、红枣。

　　“刺鲍鱼皮买回来后要用凉水泡发3-4个小时，还有猪蹄需要用火枪烧至金黄色，这样处理过的猪蹄才没有腥味，口感更好。”谭成群提醒，熬汤的时长需要根据猪蹄的老嫩进行调整，老则炖久，嫩则反之。另外，根据个人口味，也可以准备一些葱搭配汤提味。

　　“海陆双鲜的完美搭配将鲜味层层锁住，让丰富的营养在汤汁中充分释放。新春佳节即将来临，我向大家拜个早年！祝您的生活如诗如画，幸福安康！”掀起锅盖，汤色金黄鲜亮令人食欲大增，谭成群舀起一勺汤汁，细品这一口鲜香，满足地说道。

　　※ 原料：农家黑猪猪蹄、刺鲍鱼皮、胡椒、食盐、胡椒粒、姜片、枸杞、红枣、淮山、茗材、黄豆、药材

　　※ 做法：锅中倒入矿泉水，加入胡椒粒、姜片，待水烧开后，倒入料酒压腥提香，并放入剁好的猪蹄以及茗材、黄豆、药材，用中火慢炖贝博bb体育，汤水滚开后，又改小火慢熬30-40分钟。最后加入刺鲍鱼皮、淮山再炖个20分钟即可出炉。出锅后再加入少许的枸杞、红枣。

　　以上内容由南海网原创生产，未经书面许可，任何单位及个人不得以任何方式或理由对上述内容的任何部分进行使用、复制、修改、抄录、传播或与其它产品捆绑使用、销售。如需转载，请与南海网联系授权，凡侵犯本公司版权等知识产权的，本公司必依法追究其法律责任。电子邮箱：.责任编辑：林靖钧

　　海南万宁大洲岛国家级海洋生态自然保护区长效联合执法管控工作领导小组关于加强大洲岛保护区春节期间人类非法活动管控的公告

　　海南自贸港一周大事记丨2023年全省生产总值7551.18亿元 同比增长9.2%

　　三亚市委常委会召开扩大会议 传达学习习近期重要讲话精神 研究部署贯彻落实省两会精神